Fleur de sel 300g

Fleur de sel naturel en pot PET de 300g.

On l'appelle l'or blanc de la cuisine, le caviar de la mer. La fleur de sel est cette fine couche de cristaux que l'on extrait de la surface de l'eau des cristallisoirs ( oeuillets ).
Le paludier ou saunier le récolte avec une pelle plate en bois appellée " lousse "( sorte d'écumoir). La fleur de sel se forme par évaporation sous l'action combinée et subtil du soleil et d'un vent léger. 
Riche en magnésium et en oligo-élements mais moins fort en chlorure de sodium que le sel de table ou gros sel, son goût est reputé fin et délicat.  Ses cristaux friables et croquants se fondent rapidement dans les aliments et réhaussent les saveurs sans les brûler. En cuisine, il est conseillé de la rajouter en fin de cuisson ou pour assaisonner des salades. Elle est également très appréciée des grand chefs, pâtissiers et chocolatiers.

Cela fait plusieurs années que l’ile Maurice produit du sel de mer de façon traditionnel dans les salines qui se trouvent au sud ouest de l’île où le climat est plus sec et chaud.